Dal Fara

🛒 Zutaten

• Chana Dal (geschälte Kichererbsen), trocken 100 g · 340 kcal
• Reismehl 200 g · 720 kcal
• Grüne Chilischoten 5 g · 2 kcal
• Ingwer 10 g · 8 kcal
• Kreuzkümmelsamen 6 g · 23 kcal
• Kurkumapulver 2 g · 7 kcal
• Asant (Hing) 1 g · 3 kcal
• Pflanzenöl 30 g · 270 kcal
• Senfkörner 3 g · 15 kcal
• Curryblätter 5 g · 5 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten 2 g · 6 kcal
• Sesamsamen 5 g · 29 kcal
• Frische Korianderblätter 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Chana Dal 4-6 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen; vollständig abgießen. Das eingeweichte Dal mit grünen Chilischoten und Ingwer zu einer groben Paste mahlen, bei Bedarf minimal Wasser hinzufügen.
2. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmelsamen und Asant hinzufügen. Sobald es duftet, die Dal-Paste, Kurkumapulver und Salz hinzufügen. Kochen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und die Füllung etwas trocken ist.
3. In einem Topf mit dickem Boden Wasser zum Kochen bringen. Reismehl und eine Prise Salz ins kochende Wasser geben und ständig rühren, um einen glatten, dicken Teig zu erhalten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Den Reismehlteig glatt kneten. Sowohl den Teig als auch die Dal-Füllung in gleiche kleine Portionen teilen. Jede Teigportion flach drücken, einen Löffel Dal-Füllung in die Mitte geben und zu einer Halbmondform falten, dabei die Ränder fest verschließen.
5. Die vorbereiteten Fara (Knödel) 15-20 Minuten im Dampfgarer dämpfen, bis sie gar sind. Sie sollten fest und leicht glänzend aussehen.
6. Für das Tempering das restliche Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Senfkörner, Kreuzkümmelsamen, getrocknete rote Chilischoten, Asant und Curryblätter hinzufügen. Sie sollten aufplatzen und duften.
7. Die gedämpften Fara zusammen mit Sesamsamen und bei Bedarf etwas mehr Salz zum Tempering geben. Vorsichtig schwenken, um alle Knödel gleichmäßig zu überziehen.
8. Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit Chutney oder einer Beilage aus einfachem Dal servieren.