Dal Panchmel (Fünf-Linsen-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Toor Dal (Geschälte Taubenerbse) 8 g · 26 kcal
• Moong Dal (Geschälte Mungbohne) 8 g · 26 kcal
• Masoor Dal (Geschälte rote Linsen) 8 g · 26 kcal
• Chana Dal (Geschälte Kichererbse) 8 g · 28 kcal
• Urad Dal (Geschälte und halbierte Urdbohne) 8 g · 26 kcal
• Wasser 188 g · 0 kcal
• Ghee (Geklärte Butter) 8 g · 67 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 2 kcal
• Asant (Hing) 0 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten 1 g · 2 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Ingwer-Knoblauch-Paste 4 g · 4 kcal
• Tomate 38 g · 7 kcal
• Kurkumapulver 0 g · 1 kcal
• Korianderpulver 1 g · 2 kcal
• Rotes Chilipulver 0 g · 1 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Frische Korianderblätter 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen Sie alle fünf Dals und weichen Sie sie mindestens 30 Minuten lang ein, dann lassen Sie sie gründlich abtropfen. Im Schnellkochtopf die eingeweichten Dals mit 188 g Wasser und 0,4 g Salz vermischen und 3-4 Pfiffe lang kochen, bis sie weich sind.
2. Für das Tarka 8 g Ghee in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 g Kreuzkümmelsamen, 0,1 g Asant, 0,1 g Lorbeerblatt und 1 g getrocknete rote Chilischoten hinzufügen; braten, bis sie duften.
3. 38 g gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten, dann 4 g Ingwer-Knoblauch-Paste einrühren und eine weitere Minute kochen.
4. 38 g gehackte Tomate, 0,4 g restliches Salz, 0,4 g Kurkumapulver, 0,8 g Korianderpulver und 0,4 g rotes Chilipulver einrühren. Kochen, bis die Tomaten weich sind und die Mischung Öl freisetzt.
5. Die gekochten Dals zum Tarka geben, gut mischen und 5-7 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf die Konsistenz mit heißem Wasser anpassen. 0,4 g Garam Masala und 3 g frische Korianderblätter einrühren.
6. Heiß mit Reis, Roti oder Naan servieren.