Dashi
Nährwerte
pro Portion (202 g)
🔥 4kcal
🥩 1Eiweiß
🥑 0Fett
🍞 0Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 0 g Zucker: 0 g Gesättigte Fettsäuren: 0 g Salz: 0 g
Kalorien per Foto zählen 📸
Dieses Rezept und Tausende mehr — mit automatischem Kalorienzählen. Einfach das Essen fotografieren.
🛒 Zutaten
- Wasser 200 g · 0 kcal
- Getrockneter Kombu (Seetang) 1 g · 1 kcal
- Katsuobushi (Bonito-Flocken) 1 g · 3 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Wischen Sie den Kombu vorsichtig mit einem feuchten Tuch ab, um Verunreinigungen zu entfernen; waschen Sie das weiße Pulver nicht ab, da es einen Großteil des Umami enthält.
- Legen Sie den Kombu und das Wasser in einen Topf und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten oder idealerweise einige Stunden im Kühlschrank einweichen.
- Stellen Sie den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze und bringen Sie ihn langsam zum Köcheln, entfernen Sie den Kombu kurz bevor das Wasser kocht.
- Schalten Sie die Hitze aus, geben Sie Katsuobushi (Bonito-Flocken) in den Topf und lassen Sie es 5-10 Minuten ziehen, bis die Flocken absinken.
- Sieben Sie den Dashi durch ein mit Mulltuch ausgelegtes feines Sieb, um alle Feststoffe zu entfernen; drücken Sie die Flocken nicht aus, um Bitterkeit zu vermeiden.
- Der klare Dashi ist nun bereit, als vielseitige Basis für verschiedene japanische Suppen, Eintöpfe und andere Gerichte verwendet zu werden.
