Schmutziger Reis

🛒 Zutaten

• Hackfleisch vom Schwein (mager 90%) 50 g · 99 kcal
• Hähnchenleber 25 g · 42 kcal
• Langkornreis (ungekocht) 33 g · 119 kcal
• Gelbe Zwiebel (gehackt) 25 g · 10 kcal
• Selleriestangen (gehackt) 13 g · 2 kcal
• Grüne Paprika (gehackt) 25 g · 5 kcal
• Knoblauch (gehackt) 3 g · 4 kcal
• Hühnerbrühe (natriumarm) 100 g · 4 kcal
• Pflanzenöl 5 g · 45 kcal
• Kreolische Gewürzmischung 2 g · 0 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 2 g · 1 kcal
• Frühlingszwiebeln (geschnitten) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch hinzufügen und mit einem Löffel zerkleinern, bis es braun ist. Das Hackfleisch mit einer Schaumkelle entfernen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett im Topf lassen.
2. Die Hähnchenleber in denselben Topf geben und 3-5 Minuten braten, bis sie von allen Seiten braun ist. Die Leber herausnehmen, fein hacken und zusammen mit dem Hackfleisch beiseite stellen.
3. Gehackte Zwiebel, Sellerie und Paprika in den Topf geben. 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist, dabei alle angebratenen Reste vom Boden kratzen.
4. Gehackten Knoblauch und kreolische Gewürzmischung einrühren; 1 Minute kochen, bis es duftet. Ungerösteten Reis hinzufügen und umrühren, um ihn zu überziehen, und eine weitere Minute rösten.
5. Hühnerbrühe eingießen, dabei den Topfboden abkratzen. Zum Köcheln bringen, dann das gekochte Hackfleisch und die gehackte Leber wieder in den Topf geben.
6. Die Hitze auf niedrig reduzieren, fest abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde. Vermeiden Sie es, den Deckel während des Kochens anzuheben.
7. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern, dann frische Petersilie und Frühlingszwiebeln unterrühren.