Dotori Guksu (Eichel-Nudelsuppe)

🛒 Zutaten

• Trockene Eichel-Nudeln (Dotori Guksu) 50 g · 180 kcal
• Wasser 200 g · 0 kcal
• Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Reisessig 5 g · 1 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Geröstete Sesamsamen 2 g · 11 kcal
• Gurke 50 g · 8 kcal
• Napa-Kohl-Kimchi 50 g · 15 kcal
• Frühlingszwiebel 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die trockenen Eichel-Nudeln in einem Topf mit Salzwasser gemäß Packungsanleitung kochen, normalerweise 3-5 Minuten, bis sie zart, aber noch bissfest sind. Gründlich abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen und überschüssige Stärke zu entfernen; beiseite stellen.
2. In einer separaten Schüssel Wasser, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl zu einer kalten Brühe verrühren; im Kühlschrank kühlen.
3. Die Garnierungen vorbereiten: Gurke in Julienne schneiden, Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
4. Zum Servieren die abgespülten Eichel-Nudeln in eine Servierschüssel geben. Die gekühlte Brühe über die Nudeln gießen, dann die Julienne-Gurke, das Kimchi und die geschnittene Frühlingszwiebel darauf anrichten.
5. Zum Schluss mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und sofort als erfrischendes und geschmackvolles Gericht servieren.