Dover Seezunge Meunière

🛒 Zutaten

• Dover Seezunge Filet 150 g · 135 kcal
• Ungesalzene Butter 25 g · 178 kcal
• Zitrone 40 g · 10 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Dover Seezunge-Filets mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt, dann die Seezunge-Filets hinzufügen, ohne die Pfanne zu überladen.
3. 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart ist; Fisch herausnehmen und auf einem Teller warm halten.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Butter in dieselbe Pfanne geben und kochen, bis sie geschmolzen und leicht gebräunt ist (Beurre noisette).
5. Pfanne vom Herd nehmen, frischen Zitronensaft und gehackte Petersilie einrühren, dann die heiße Buttersauce über die gegarten Seezunge-Filets gießen.
6. Sofort servieren, auf Wunsch mit einem zusätzlichen Zitronenschnitz.