Ecuadorianischer Fischtopf

🛒 Zutaten

• Weißfischfilets 150 g · 150 kcal
• Kartoffel 100 g · 77 kcal
• Rote Zwiebel 75 g · 30 kcal
• Tomate 113 g · 20 kcal
• Grüner Paprika 50 g · 10 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Koriander 5 g · 1 kcal
• Achiote-Öl 7 g · 60 kcal
• Limettensaft 20 g · 5 kcal
• Fischbrühe 60 g · 5 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Weißfischfilets großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer und frischem Limettensaft würzen; zum leichten Marinieren beiseite stellen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf das Achiote-Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die geschnittenen roten Zwiebeln, Paprika und gehackten Knoblauch hinzufügen. Braten, bis sie weich und aromatisch sind, was etwa 5-7 Minuten dauert.
3. Die gewürfelten Tomaten und gemahlenen Kreuzkümmel in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen, bis die Tomaten leicht zerfallen und eine reichhaltige Soße bilden.
4. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig über die Gemüsemischung im Topf legen, dann die gewürzten Fischfilets vorsichtig auf die Kartoffeln legen.
5. Den Fischfond eingießen, so dass der Fisch teilweise bedeckt ist; die Mischung sanft köcheln lassen.
6. Den Topf zudecken und 15-20 Minuten kochen, bis der Fisch durchgegart und die Kartoffeln zart sind.
7. Den frischen gehackten Koriander vorsichtig unterrühren; den Eintopf abschmecken und bei Bedarf vor dem Servieren nachwürzen (Salz und Pfeffer).
8. Das Sudado de Pescado Ecuatoriano sofort servieren, mit zusätzlichem frischen Koriander und Limettenspalten garnieren, oft mit weißem Reis serviert.