Gebratener Reis mit Edamame

🛒 Zutaten

• Gekochter weißer Reis (vom Vortag) 200 g · 260 kcal
• Gefrorene, geschälte Edamame 75 g · 90 kcal
• Großes Ei 50 g · 70 kcal
• Karotte, gewürfelt 30 g · 12 kcal
• Gefrorene Erbsen 30 g · 25 kcal
• Sojasauce 18 g · 10 kcal
• Sesamöl 4 g · 45 kcal
• Pflanzenöl 4 g · 45 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 2 g · 2 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 15 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Hälfte des Pflanzenöls in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das verquirlte Ei hinzufügen und rühren, bis es gar ist, dann herausnehmen und beiseitestellen.
2. Das restliche Pflanzenöl in den Wok geben. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gewürfelte Karotten 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften und leicht zart sind.
3. Edamame und Erbsen unterrühren und weitere 2-3 Minuten kochen. Das Gemüse an eine Seite des Woks schieben.
4. Den vom Vortag gekochten weißen Reis auf die leere Seite des Woks geben und mit einem Spatel auflockern. Sojasauce und Sesamöl über Reis und Gemüse träufeln.
5. Alles im Wok vermischen und 3-5 Minuten braten, bis der Reis gut durchgewärmt und leicht knusprig ist. Das Rührei zurück in den Wok geben.
6. Vorsichtig vermischen, um das Ei mit Reis und Gemüse zu verbinden. Vor dem sofortigen Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.