Edamame-Püree-Sandwich

🛒 Zutaten

• Geschälte Edamame 150 g · 188 kcal
• Vegane Mayonnaise 30 g · 120 kcal
• Zitronensaft 5 g · 1 kcal
• Knoblauchpulver 2 g · 7 kcal
• Fein gewürfelte rote Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Fein gewürfelter Sellerie 20 g · 3 kcal
• Vollkornbrot 80 g · 200 kcal
• Salatblätter 10 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Falls Sie gefrorene Edamame verwenden, kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie zart sind; gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die gekochten Edamame mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, dabei etwas Textur für einen angenehmen Biss lassen.
3. Vegane Mayonnaise, Zitronensaft, Knoblauchpulver, fein gewürfelte rote Zwiebel und Sellerie einrühren. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Die Vollkornbrotscheiben bis zum gewünschten Knusprigkeitsgrad toasten.
5. Das Edamame-Püree großzügig auf eine Scheibe Toastbrot streichen, bei Bedarf mit Salatblättern belegen und mit der zweiten Scheibe bedecken, um ein Sandwich zu formen.
6. Sofort servieren, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten.