Auberginen-Parmigiana

🛒 Zutaten

• Aubergine 250 g · 62 kcal
• Passierte Tomaten aus der Dose 150 g · 30 kcal
• Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Olivenöl 25 g · 221 kcal
• Frischer Mozzarella-Käse 100 g · 280 kcal
• Parmesan-Käse 15 g · 59 kcal
• Frische Basilikumblätter 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, großzügig salzen und 30 Minuten ruhen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen; anschließend mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten; alternativ für eine leichtere Version im Ofen backen.
3. Tomatensauce zubereiten: Gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten, dann passierte Tomaten hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen.
4. Ofen auf 190°C vorheizen. Eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, dann eine einzelne Schicht gebratener Auberginenscheiben darauflegen.
5. Frische Mozzarella-Scheiben und geriebenen Parmesan schichten, dann die Schichten wiederholen: Sauce, Aubergine, Mozzarella, Parmesan, bis alle Zutaten verbraucht sind, mit einer letzten Käseschicht abschließen.
6. 30-40 Minuten backen, oder bis die Parmigiana blubbert und der Käse goldbraun und geschmolzen ist. Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.