Egusi-Suppe

🛒 Zutaten

• Gemahlene Egusi (Melonen-)Samen 50 g · 285 kcal
• Palmöl 33 g · 300 kcal
• Rindfleisch (Schmorstücke) 83 g · 208 kcal
• Verschiedene Fleischsorten (z.B. Kutteln, Ponmo) 50 g · 60 kcal
• Geräucherte Makrele 25 g · 50 kcal
• Stockfisch (getrockneter Kabeljau) 17 g · 53 kcal
• Gemahlener Flusskrebs 8 g · 25 kcal
• Frischer Spinat (oder Ugwu/Bitterblatt) 83 g · 21 kcal
• Zwiebeln 33 g · 13 kcal
• Habanero-Chilis (oder Scotch Bonnet) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Stockfisch in heißem Wasser einweichen, bis er zart ist; geräucherte Makrele reinigen und entgräten, dann zusammen mit den verschiedenen Fleischsorten beiseite stellen.
2. Rindfleisch und verschiedene Fleischsorten mit gehackten Zwiebeln, einer Habanero-Chili und Brühwürfeln kochen, bis sie zart sind, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um eine reichhaltige Brühe zu erhalten.
3. In einem separaten Topf Palmöl erhitzen, bis es leicht durchsichtig ist, dann eine kleine Menge gehackte Zwiebeln hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
4. Gemahlene Egusi-Samen mit etwas Wasser zu einer dicken Paste verrühren; löffelweise diese Paste in das heiße Palmöl geben und einige Minuten ohne Rühren kochen lassen.
5. Das Egusi vorsichtig umrühren, damit es krümelt und kleine Brösel bildet, dann das gekochte Fleisch und die Brühe aus dem anderen Topf hinzufügen.
6. Geräucherte Makrele, Stockfisch, gemahlene Flusskrebse, die restliche Habanero-Chili und einen Brühwürfel hinzufügen; 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Zuletzt den frischen Spinat einrühren und nur 3-5 Minuten kochen, bis er welk, aber immer noch leuchtend grün ist.