Encocado de Pescado (Fisch in Kokossauce)

🛒 Zutaten

• Weißfischfilets 200 g · 179 kcal
• Vollfett-Kokosmilch 150 g · 255 kcal
• Rote Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Rote Paprika 75 g · 20 kcal
• Grüne Paprika 75 g · 15 kcal
• Tomate 100 g · 18 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Limettensaft 15 g · 4 kcal
• Pflanzenöl 14 g · 120 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Würzen Sie die Fischfilets großzügig mit Salz und Pfeffer, pressen Sie dann frischen Limettensaft darüber und lassen Sie sie 10-15 Minuten marinieren.
2. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze, fügen Sie dann die gewürfelte rote Zwiebel und die Paprika hinzu und kochen Sie sie etwa 5-7 Minuten lang weich.
3. Fügen Sie gehackten Knoblauch, gewürfelte Tomaten und Kreuzkümmelpulver zur Pfanne hinzu und kochen Sie dies weitere 3-4 Minuten, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen.
4. Gießen Sie die Vollfett-Kokosmilch hinzu und lassen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln, dann schmecken Sie sie ab und passen Sie die Würze mit Salz und Pfeffer nach Bedarf an.
5. Geben Sie die marinierten Fischfilets vorsichtig in die köchelnde Kokossauce, stellen Sie sicher, dass sie größtenteils bedeckt sind, decken Sie dann die Pfanne ab und kochen Sie sie 8-12 Minuten lang, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt.
6. Vom Herd nehmen, frischen gehackten Koriander einrühren und sofort mit weißem Reis oder Kochbananen servieren.