Portugiesischer Fischeintopf

🛒 Zutaten

• Kabeljaufilets 500 g · 410 kcal
• Kartoffeln 400 g · 308 kcal
• Zwiebeln 200 g · 80 kcal
• Knoblauch 15 g · 23 kcal
• Rote Paprika 150 g · 47 kcal
• Tomaten 300 g · 54 kcal
• Natives Olivenöl extra 41 g · 363 kcal
• Frischer Koriander 15 g · 3 kcal
• Trockener Weißwein 100 g · 82 kcal
• Fischbrühe oder Wasser 300 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kabeljaufilets in große Stücke schneiden, großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.
2. In einem großen, dickwandigen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich und glasig dünsten.
3. Den gehackten Knoblauch und die geschnittenen rote Paprika in den Topf geben; weitere 5 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. Die gewürfelten Tomaten einrühren und 5-7 Minuten kochen, dabei leicht zerdrücken.
4. Die Hälfte der geschnittenen Kartoffeln gleichmäßig über der Tomatenmischung verteilen. Die gewürzten Fischstücke auf die Kartoffeln legen und dann mit den restlichen Kartoffelscheiben bedecken.
5. Den trockenen Weißwein (falls verwendet) und dann die Fischbrühe oder das Wasser eingießen, sodass die meisten Zutaten bedeckt sind. Zum leichten Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich und der Fisch durchgegart ist.
6. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Kurz vor dem Servieren frischen gehackten Koriander unterrühren. Heiß, direkt aus dem Topf servieren.