Eomuk Guksu (Koreanische Fischkuchen-Nudelsuppe)

🛒 Zutaten

• Koreanische Fischkuchen (Eomuk) 150 g · 150 kcal
• Weizennudeln (z.B. Somen oder Udon) 100 g · 350 kcal
• Getrocknete Sardellen (für die Brühe) 10 g · 10 kcal
• Getrockneter Seetang (Dashima) 5 g · 5 kcal
• Sojasauce 30 g · 20 kcal
• Mirin (Reiswein zum Kochen) 15 g · 25 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 5 kcal
• Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten 10 g · 3 kcal
• Wasser 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Dashi-Brühe zu: In einem Topf Wasser, getrocknete Sardellen und getrockneten Seetang mischen; zum Kochen bringen, dann 10-15 Minuten köcheln lassen.
2. Entfernen Sie die Sardellen und den Seetang aus der Brühe und würzen Sie sie dann mit Sojasauce, Mirin und gehacktem Knoblauch.
3. Geben Sie die koreanischen Fischkuchen in die gewürzte Brühe und kochen Sie sie 5-7 Minuten lang, bis sie zart und geschmackvoll sind.
4. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Weizennudeln gemäß Packungsanweisung; abgießen und kurz abspülen, um ein Verkleben zu verhindern.
5. Zum Servieren eine Portion gekochter Nudeln in eine Schüssel geben, die heiße Brühe mit Fischkuchen darüber gießen und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.