Erissery

🛒 Zutaten

• Kürbis (gewürfelt) 75 g · 20 kcal
• Gekochte Augenbohnen 65 g · 75 kcal
• Geriebene Kokosnuss 20 g · 71 kcal
• Kokosöl 7 g · 68 kcal
• Grüne Chili 3 g · 1 kcal
• Kreuzkümmelsamen 1 g · 4 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 3 kcal
• Knoblauch 2 g · 3 kcal
• Curryblätter 1 g · 1 kcal
• Senfsamen 1 g · 5 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten 1 g · 3 kcal
• Wasser 20 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kochen Sie die Augenbohnen weich; abgießen und beiseite stellen. In einem Topf gewürfelten Kürbis, Kurkumapulver, Salz und genügend Wasser, um den Kürbis gerade zu bedecken, vermischen; kochen, bis er zart, aber nicht matschig ist.
2. In der Zwischenzeit geriebene Kokosnuss, grüne Chili, Kreuzkümmelsamen und Knoblauch mit etwas Wasser zu einer glatten Paste vermahlen. Diese Paste zum gekochten Kürbis zusammen mit den gekochten Augenbohnen geben.
3. Gut vermischen und 5-7 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Soße leicht andickt. Bei Bedarf nachwürzen.
4. Für das Tempering Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Senfsamen hinzufügen und aufplatzen lassen. Dann getrocknete rote Chilischoten und Curryblätter hinzufügen; kurz anbraten, bis sie duften.
5. Das Tempering über das Erissery gießen. Vorsichtig umrühren und heiß mit Reis servieren.