Escovitch Fisch

🛒 Zutaten

• Rotbarschfilet 180 g · 234 kcal
• Pflanzenöl 25 g · 225 kcal
• Weißweinessig 40 g · 12 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Zwiebel, geschnitten 80 g · 32 kcal
• Karotte, Julienne 30 g · 12 kcal
• Rote Paprika, geschnitten 30 g · 9 kcal
• Grüne Paprika, geschnitten 30 g · 9 kcal
• Scotch Bonnet Chili 8 g · 3 kcal
• Pimentkörner (Nelkenpfeffer) 2 g · 6 kcal
• Frische Thymianzweige 5 g · 1 kcal
• Knoblauchpulver 2 g · 7 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 3 kcal
• Zwiebelpulver 2 g · 7 kcal
• Allzweckgewürz 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Fischfilets reinigen und trocken tupfen. Bei Verwendung eines ganzen Fisches einige flache diagonale Schnitte auf beiden Seiten des Fisches anbringen. Großzügig mit Salz, schwarzem Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Allzweckgewürz würzen.
2. Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Den gewürzten Fisch vorsichtig in das heiße Öl geben und von jeder Seite 5-7 Minuten braten, bis er goldbraun und durchgebraten ist.
3. Nach dem Garen den Fisch aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseite stellen.
4. In einem separaten Topf Weißweinessig, Wasser, Zucker und Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis Zucker und Salz aufgelöst sind.
5. Die geschnittenen Zwiebeln, Julienne-Karotten, geschnittenen roten und grünen Paprika, Scotch Bonnet Chili, Pimentkörner und frische Thymianzweige zur köchelnden Flüssigkeit geben. 3-5 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht zart, aber noch bissfest ist.
6. Den Topf vom Herd nehmen und die eingelegte Gemüsesauce etwas abkühlen lassen. Die warme Sauce über den gebratenen Fisch gießen, dabei sicherstellen, dass das gesamte Gemüse und die Flüssigkeit den Fisch bedecken.
7. Sofort servieren oder den Fisch für einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank in der Sauce marinieren lassen, um den Geschmack zu intensivieren. Escovitch Fisch kann warm oder bei Raumtemperatur genossen werden.