Äthiopische Fasolia

🛒 Zutaten

• Grüne Bohnen 120 g · 42 kcal
• Karotten 70 g · 29 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 5 g · 8 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Dosentomaten (gewürfelt) 100 g · 20 kcal
• Pflanzenöl 12 g · 108 kcal
• Kurkumapulver 1 g · 2 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 1 kcal
• Korianderpulver 1 g · 1 kcal
• Schwarzer Pfeffer 1 g · 1 kcal
• Wasser 66 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Zwiebel fein hacken; Karotten in dünne Scheiben oder Halbkreise schneiden und grüne Bohnen in 2,5 cm lange Stücke. Knoblauch hacken und Ingwer reiben.
2. Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist.
3. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Topf geben und etwa 1 Minute lang häufig umrühren, bis sie duften. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
4. Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und schwarzen Pfeffer einrühren; eine weitere Minute kochen, bis sie duften, damit die Gewürze leicht anrösten können.
5. Die gewürfelten Dosentomaten und ein Viertel Tasse Wasser hinzufügen und die Mischung leicht köcheln lassen. 5 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen, damit sich die Aromen verbinden.
6. Die vorbereiteten Karotten und grünen Bohnen in den Topf geben. Gut umrühren, um das gesamte Gemüse mit der Sauce zu überziehen.
7. Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die grünen Bohnen und Karotten zart sind, aber noch etwas Biss haben.
8. Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren umrühren. Heiß servieren, typischerweise mit Injera oder Reis.