Ewa Agoyin

🛒 Zutaten

• Honigbohnen (Oloyin Bohnen) 150 g · 171 kcal
• Palmöl 50 g · 440 kcal
• Getrockneter Bonga-Fisch 25 g · 73 kcal
• Gemahlener Flusskrebs 8 g · 26 kcal
• Getrocknete rote Paprika (Scotch Bonnet/Habanero) 15 g · 5 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Sortieren und waschen Sie die Honigbohnen gründlich und weichen Sie sie dann über Nacht oder mindestens 4 Stunden in Wasser ein, um die Kochzeit zu verkürzen und die Verdauung zu fördern.
2. Die eingeweichten Bohnen abgießen, mit frischem Wasser in einen Topf geben und sehr weich kochen; aufsteigenden Schaum entfernen, dann abgießen und die Bohnen zur gewünschten Konsistenz zerstampfen.
3. Für die Soße den getrockneten Bonga-Fisch reinigen und zerpflücken, dann die getrockneten roten Paprikaschoten und die halbe Zwiebel grob im Mörser zerstoßen (oder fein hacken/mixen).
4. Palmöl in einem Topf erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt; Vorsicht, da Palmöl leicht spritzt. Von der Hitze nehmen und eine Minute leicht abkühlen lassen.
5. Den Topf zurück auf mittlere Hitze stellen, die restlichen gehackten Zwiebeln und die zerstampfte Pfeffer-Zwiebel-Mischung hinzufügen; etwa 5-7 Minuten braten, bis sie duftet.
6. Den zerpflückten getrockneten Bonga-Fisch und die gemahlenen Flusskrebse zur Soße geben, gut umrühren und weitere 10-15 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz abschmecken.
7. Das zerstampfte Ewa (Bohnen) heiß servieren, großzügig mit der Agoyin-Soße bedeckt. Traditionell wird es mit gebratenen Kochbananen, Yamswurzel oder Agege-Brot genossen.