Ezogelin Corbasi (Ezo-Braut-Suppe)

🛒 Zutaten

• Rote Linsen, getrocknet 35 g · 122 kcal
• Feiner Bulgur 8 g · 28 kcal
• Reis 4 g · 14 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Tomatenmark 15 g · 12 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 72 kcal
• Getrocknete Minze 1 g · 3 kcal
• Pul Biber (Aleppo-Pfefferflocken) 1 g · 3 kcal
• Wasser oder Gemüsebrühe 220 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie rote Linsen, Bulgur und Reis gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist; gut abtropfen lassen und beiseitestellen.
2. In einem großen Topf 4 g Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist.
3. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark in den Topf geben, unter ständigem Rühren 1-2 Minuten lang anbraten, bis es duftet und leicht angedunkelt ist.
4. Die gespülten Linsen, Bulgur und Reis einrühren, dann das Wasser oder die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen.
5. Während die Suppe köchelt, die Buttersoße zubereiten: In einer kleinen Pfanne die restlichen 4 g Pflanzenöl bei niedriger Hitze schmelzen, getrocknete Minze und Pul Biber hinzufügen und 30 Sekunden lang kochen, bis es duftet.
6. Sobald die Linsen zart sind und die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat, großzügig salzen. Heiß servieren, mit dem duftenden Minz-Pul-Biber-Öl beträufeln und etwas frischem Zitronensaft beträufeln.