Ezogelin-Suppe

🛒 Zutaten

• Rote Linsen 50 g · 175 kcal
• Kurzkornreis 8 g · 29 kcal
• Feiner Bulgur 8 g · 27 kcal
• Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Tomatenmark 8 g · 6 kcal
• Butter 8 g · 58 kcal
• Getrocknete Minze 1 g · 3 kcal
• Rote Pfefferflocken (Pul Biber) 1 g · 3 kcal
• Wasser 435 g · 0 kcal
• Zitronensaft 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie rote Linsen, Reis und feinen Bulgur gründlich unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist; gut abtropfen lassen.
2. In einem großen Topf die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich kochen.
3. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen; unter ständigem Rühren eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
4. Die abgespülten Linsen, Reis, Bulgur, Wasser und Salz einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Hülsenfrüchte zart sind.
5. Während die Suppe köchelt, das Topping zubereiten. In einer kleinen Pfanne die restliche Butter schmelzen. Getrocknete Minze und rote Pfefferflocken hinzufügen; 30 Sekunden kochen, bis sie duften, dann vom Herd nehmen.
6. Die Ezogelin-Suppe heiß servieren, mit der Minzbutter-Mischung beträufeln und etwas frischem Zitronensaft darüber träufeln.