Falafel

🛒 Zutaten

• Eingeweichte Kichererbsen 125 g · 228 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frische Petersilie 8 g · 3 kcal
• Frischer Koriander 8 g · 2 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 4 kcal
• Gemahlener Koriander 1 g · 3 kcal
• Natron 1 g · 0 kcal
• Frittieröl (aufgenommen) 21 g · 186 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weichen Sie 250g getrocknete Kichererbsen über Nacht (mindestens 12 Stunden) ein; sie sollten sich im Volumen verdoppeln und deutlich weicher werden.
2. Die eingeweichten Kichererbsen gründlich abtropfen lassen und in einem Food Processor mit gehackter Zwiebel, Knoblauch, frischer Petersilie, Koriander, gemahlenem Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander und Natron vermengen.
3. Die Mischung verarbeiten, bis sie eine grobe, dicke Paste bildet, dabei bei Bedarf die Seiten abkratzen; nicht zu einer glatten Konsistenz pürieren.
4. Die Mischung in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Etwa 5 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 175°C (350°F) erhitzen.
6. Kleine Bällchen oder Bratlinge (ca. 3 cm Durchmesser) aus der Falafelmasse mit den Händen oder einem Falafellöffel formen.
7. Den Falafel vorsichtig ins heiße Öl geben und portionsweise frittieren, um Überfüllung zu vermeiden, für 3-5 Minuten pro Portion, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Falafel mit einem Schaumlöffel entnehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitterrost legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
9. Falafel sofort servieren, typischerweise in Fladenbrot mit frischem Gemüse und Tahini-Sauce.