Falafel-Burger

🛒 Zutaten

• Getrocknete Kichererbsen 90 g · 330 kcal
• Frische Petersilie 20 g · 7 kcal
• Frischer Koriander 10 g · 2 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Kreuzkümmelpulver 2 g · 8 kcal
• Korianderpulver 2 g · 7 kcal
• Backpulver 1 g · 0 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 133 kcal
• Burgerbrötchen 80 g · 220 kcal
• Tahini 20 g · 115 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Eiswasser 10 g · 0 kcal
• Salat 15 g · 2 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Essiggurken (geschnitten) 20 g · 2 kcal
• Rote Zwiebel (geschnitten) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Trockene Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen, dann gründlich abgießen. Im Food Processor eingeweichte Kichererbsen, Petersilie, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Backpulver vermengen; pulsieren, bis es grob gemahlen ist, aber keine Paste bildet.
2. Die Falafel-Mischung großzügig mit Salz würzen. Daraus 3-4 Patties von etwa 2,5 cm Dicke formen.
3. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Falafel-Patties 3-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
4. Während die Falafel braten, die Tahini-Sauce zubereiten: Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch (falls zusätzlich für die Sauce verwendet) und eine Prise Salz verrühren. Nach und nach Eiswasser hinzufügen, bis die Sauce eine glatte, gießfähige Konsistenz erreicht.
5. Die Burgerbrötchen leicht toasten. Eine großzügige Menge Tahini-Sauce auf beide Brötchenhälften streichen.
6. Den Burger zusammenstellen: Einen Falafel-Patty (oder mehrere, falls gewünscht) auf die untere Brötchenhälfte legen. Mit Salat, Tomatenscheiben, roten Zwiebeln und Gewürzgurken belegen.
7. Mit mehr Tahini-Sauce und der anderen Brötchenhälfte belegen. Sofort servieren und Ihren hausgemachten Falafel-Burger genießen.