Falafel-Pita

🛒 Zutaten

• Getrocknete Kichererbsen 50 g · 175 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Gelbe Zwiebel 15 g · 6 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Kreuzkümmelpulver 1 g · 4 kcal
• Korianderpulver 1 g · 3 kcal
• Backpulver 1 g · 0 kcal
• Pflanzenöl (zum Braten) 15 g · 130 kcal
• Pita-Brot 60 g · 160 kcal
• Tahini-Paste 20 g · 110 kcal
• Zitronensaft 10 g · 3 kcal
• Gurke 30 g · 4 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Salat 20 g · 3 kcal
• Eingelegte Steckrüben 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Getrocknete Kichererbsen über Nacht oder mindestens 8-12 Stunden in kaltem Wasser einweichen; dann gründlich abtropfen lassen.
2. Im Food Processor die abgetropften Kichererbsen, frische Petersilie und Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Backpulver vermengen; pulsieren, bis eine grobe, krümelige Mischung entsteht (nicht zu einer Paste verarbeiten).
3. Formen Sie die Falafelmischung zu kleinen Kugeln oder flachen Patties von etwa 3-4 cm Durchmesser.
4. Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne auf 170-175°C (340-350°F) erhitzen und die Falafel portionsweise goldbraun und durchgegart frittieren, etwa 3-5 Minuten pro Portion.
5. Während die Falafel frittiert werden, die Tahini-Sauce zubereiten, indem Tahini-Paste, Zitronensaft, ein Schuss Wasser und eine Prise Salz glatt und cremig gerührt werden; die Konsistenz bei Bedarf mit mehr Wasser anpassen.
6. Das Pita-Brot kurz in einer Pfanne, Mikrowelle oder im Ofen erwärmen, bis es weich und biegsam ist.
7. Das warme Pita-Brot vorsichtig öffnen, um eine Tasche zu schaffen, dann großzügig mit den heißen Falafelbällchen, frisch gehackten Gurken, Tomaten, Salat und eingelegten Steckrüben füllen.
8. Zum Schluss großzügig mit der cremigen Tahini-Sauce beträufeln und sofort servieren, um den besten Geschmack zu gewährleisten.