Farinata

🛒 Zutaten

• Kichererbsenmehl 250 g · 968 kcal
• Wasser 750 g · 0 kcal
• Olivenöl 55 g · 486 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kichererbsenmehl und kaltes Wasser in einer großen Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
2. Die Hälfte des Olivenöls und das Salz einrühren. Die Schüssel abdecken und den Teig bei Raumtemperatur mindestens 2 Stunden oder bis zu 4 Stunden ruhen lassen, dabei gelegentlich Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
3. Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C (425°F) vor und stellen Sie eine große Gusseisen- oder schwerbödige Pfanne hinein, damit sie sehr heiß wird.
4. Die heiße Pfanne vorsichtig herausnehmen, das restliche Olivenöl hinzufügen und schwenken, um den Boden gleichmäßig zu bedecken.
5. Den ruhenden Teig in einer dünnen Schicht, etwa 0,5-1 cm dick, in die heiße Pfanne gießen.
6. 20-30 Minuten backen, bis die Farinata goldbraun, an den Rändern knusprig und in der Mitte durchgebacken ist.
7. Aus dem Ofen nehmen, in Keile oder Quadrate schneiden und sofort servieren, optional mit schwarzem Pfeffer gewürzt.