Farro-Salat

🛒 Zutaten

• Farro, gekocht 180 g · 180 kcal
• Kirschtomaten 80 g · 14 kcal
• Gurke 60 g · 9 kcal
• Rote Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Rote Paprika 40 g · 12 kcal
• Feta-Käse, zerbröselt 30 g · 80 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal
• Frische Minze, gehackt 3 g · 2 kcal
• Natives Olivenöl extra 15 g · 132 kcal
• Zitronensaft 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Farro gründlich unter kaltem Wasser abspülen; dann gemäß Packungsanleitung al dente kochen, normalerweise 20-30 Minuten.
2. Das gekochte Farro abgießen und auf einem Backblech vollständig abkühlen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann.
3. Während das Farro abkühlt, die Kirschtomaten, Gurke, rote Zwiebel, Paprika, frische Petersilie und Minze fein hacken.
4. In einer großen Schüssel das abgekühlte Farro mit den gehackten Kirschtomaten, Gurken, roten Zwiebeln und Paprika vermischen.
5. Den zerbröselten Feta, gehackte Petersilie und Minze in die Schüssel geben.
6. Mit nativem Olivenöl extra und frischem Zitronensaft beträufeln; großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
7. Alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis sie gut kombiniert sind und das Dressing alles gleichmäßig bedeckt.
8. Sofort servieren oder mindestens 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen entfalten können. Guten Appetit!