Fasolada (Griechische Weiße Bohnensuppe)

🛒 Zutaten

• Trockene weiße Bohnen 500 g · 1700 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Karotten 150 g · 60 kcal
• Selleriestangen 100 g · 16 kcal
• Passierte Tomaten (Dose) 400 g · 88 kcal
• Olivenöl 74 g · 655 kcal
• Knoblauchzehen 15 g · 22 kcal
• Lorbeerblätter 2 g · 6 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die trockenen weißen Bohnen abspülen und über Nacht oder mindestens 8-12 Stunden in kaltem Wasser einweichen; anschließend abgießen und gründlich spülen.
2. In einem großen Topf die eingeweichten Bohnen mit frischem Wasser (ca. 2 Liter) und Lorbeerblättern zum Kochen bringen; die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
3. In der Zwischenzeit in einer separaten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und etwa 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet, dann die passierten Tomaten einrühren.
5. Die sautierte Gemüsemischung in den Topf zu den Bohnen geben; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 45-60 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen sehr zart sind und die Suppe leicht angedickt ist.
6. Die Lorbeerblätter entfernen, frische gehackte Petersilie unterrühren und heiß mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und einer Scheibe knusprigem Brot servieren.