Fasolakia (Griechischer grüne Bohnen-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Grüne Bohnen (frisch oder gefroren) 125 g · 39 kcal
• Kartoffeln, gewürfelt 75 g · 58 kcal
• Zwiebel, gehackt 38 g · 15 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Passierte Tomaten (Dose) 100 g · 20 kcal
• Olivenöl 14 g · 122 kcal
• Frischer Dill, gehackt 4 g · 1 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
2. Grüne Bohnen und gewürfelte Kartoffeln in den Topf geben und gut umrühren, um sie mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu überziehen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
3. Die passierten Tomaten und 250 ml Wasser hinzufügen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und die Mischung leicht köcheln lassen.
4. Den Topf abdecken und 30-40 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die grünen Bohnen und Kartoffeln zart sind und die Soße leicht angedickt ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.
5. Kurz vor dem Servieren den frischen gehackten Dill und die Petersilie einrühren. Heiß servieren, optional mit einem Schuss frischem Olivenöl und einem Stück Feta-Käse als Beilage.