Fasole Batuta (Püree aus weißen Bohnen)

🛒 Zutaten

• Getrocknete weiße Bohnen 200 g · 680 kcal
• Zwiebeln 200 g · 80 kcal
• Knoblauchzehen 15 g · 22 kcal
• Pflanzenöl 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrockneten weißen Bohnen über Nacht einweichen, dann abgießen und gründlich spülen.
2. Die gespülten Bohnen in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und sehr weich kochen (etwa 60-90 Minuten).
3. Während die Bohnen kochen, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
4. Die Hälfte des Pflanzenöls in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln goldbraun und tief karamellisiert anbraten.
5. Die gekochten Bohnen abgießen, etwas Kochflüssigkeit aufbewahren. Die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder in einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt sind.
6. Den zerdrückten Knoblauch und die Hälfte der karamellisierten Zwiebeln zu den zerdrückten Bohnen geben. Das restliche Pflanzenöl einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Ist die Mischung zu dick, nach und nach etwas der aufgehobenen Bohnenkochflüssigkeit hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
8. Die Fasole Batuta in eine Servierschale geben, mit den restlichen karamellisierten Zwiebeln garnieren und warm oder bei Raumtemperatur servieren.