Fasolia Hamra (Eintopf mit roten Bohnen und Rindfleisch)

🛒 Zutaten

• Getrocknete rote Kidneybohnen 500 g · 1685 kcal
• Rindfleisch für Eintopf 700 g · 1750 kcal
• Zwiebel 200 g · 80 kcal
• Knoblauch 30 g · 45 kcal
• Tomatenmark 140 g · 115 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 800 g · 160 kcal
• Wasser 1000 g · 0 kcal
• Olivenöl 30 g · 265 kcal
• Gemahlener Piment 2 g · 6 kcal
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 2 g · 5 kcal
• Gemahlener Koriander 3 g · 9 kcal
• Lorbeerblätter 2 g · 6 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die getrockneten Kidneybohnen gründlich abspülen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die eingeweichten Bohnen abgießen und abspülen.
2. Das Rindfleisch in 2,5 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Rindfleischwürfel von allen Seiten anbraten; herausnehmen und beiseitestellen.
3. Im selben Topf die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Das Tomatenmark einrühren und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um den Geschmack zu vertiefen. Die gewürfelten Tomaten, Piment, schwarzen Pfeffer, gemahlenen Koriander und Lorbeerblätter hinzufügen.
5. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben, die eingeweichten und abgetropften Kidneybohnen hinzufügen und so viel Wasser aufgießen, dass alle Zutaten bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und mindestens 2 Stunden köcheln lassen, oder bis Rindfleisch und Bohnen sehr zart sind.
6. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen (Salz). Heiß servieren, traditionell über weißem Reis, mit frischer Petersilie garniert.