Fasolia (Weiße Bohnen-Eintopf)

🛒 Zutaten

• Getrocknete weiße Bohnen 250 g · 850 kcal
• Mageres Rindfleisch für Gulasch 400 g · 800 kcal
• Olivenöl 27 g · 240 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Knoblauch 15 g · 20 kcal
• Tomatenmark 70 g · 60 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 400 g · 80 kcal
• Wasser 750 g · 0 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Frische Petersilie 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weichen Sie die weißen Bohnen über Nacht in kaltem Wasser ein; dann abgießen und gründlich spülen.
2. In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten anbraten, dann das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
3. Gehackte Zwiebel in den Topf geben und etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist. Gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren, 2-3 Minuten kochen lassen, um den Geschmack zu vertiefen.
5. Gehackte Tomaten aus der Dose und Wasser (oder Brühe) hinzufügen. Die abgetropften, gespülten weißen Bohnen und das Lorbeerblatt dazugeben. Die Mischung zum Kochen bringen.
6. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, oder bis die Bohnen und das Rindfleisch sehr zart sind. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern.
7. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
8. Heiß servieren, mit frischer gehackter Petersilie garniert, traditionell mit Reis oder knusprigem Brot.