Fava

🛒 Zutaten

• Gelbe Spalterbsen 50 g · 175 kcal
• Zwiebel (gelb) 30 g · 12 kcal
• Knoblauch 6 g · 9 kcal
• Olivenöl 20 g · 180 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Kapern 5 g · 1 kcal
• Rote Zwiebel 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die gelben Spalterbsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen; ein Einweichen für mindestens 30 Minuten oder bis zu einigen Stunden ist optional, kann aber die Kochzeit verkürzen.
2. In einem mittelgroßen Topf etwa die Hälfte des Olivenöls bei mittlerer Hitze erwärmen, dann die gewürfelte gelbe Zwiebel etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. Die Spalterbsen abgießen und zusammen mit ausreichend kaltem Wasser oder Gemüsebrühe in den Topf geben, sodass sie etwa fünf Zentimeter hoch bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, eventuellen Schaum abschöpfen und 45-60 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Erbsen sehr zart sind und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben.
4. Den Topf vom Herd nehmen, einen Teil des Zitronensafts einrühren und mit Salz abschmecken. Die Mischung mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis sie glatt und cremig ist, dabei bei Bedarf etwas heißes Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
5. Die Fava warm servieren, großzügig mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit fein gehackten roten Zwiebeln und Kapern garnieren.