Feijão Preto (Brasilianische Schwarze Bohnen)

🛒 Zutaten

• Trockene schwarze Bohnen 150 g · 212 kcal
• Zwiebel 28 g · 14 kcal
• Knoblauch 4 g · 8 kcal
• Geräucherter Speck 10 g · 60 kcal
• Olivenöl 7 g · 66 kcal
• Lorbeerblätter 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die trockenen schwarzen Bohnen gründlich spülen und über Nacht oder mindestens 8 Stunden in Wasser einweichen; abgießen und erneut spülen.
2. Die eingeweichten Bohnen in einen großen Topf oder Schnellkochtopf mit ausreichend frischem Wasser geben, sodass sie mehrere Zentimeter bedeckt sind; die Lorbeerblätter hinzufügen.
3. Die Bohnen kochen, bis sie zart sind: etwa 1,5-2 Stunden auf dem Herd oder 30-40 Minuten im Schnellkochtopf, nachdem der Druck aufgebaut ist; etwas Kochflüssigkeit aufbewahren.
4. In der Zwischenzeit den Speck würfeln und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten; den Speck herausnehmen und beiseitestellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
5. Bei Bedarf Olivenöl in die Pfanne geben, dann die gehackten Zwiebeln glasig braten; gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
6. Die gekochten Bohnen (ohne die Lorbeerblätter) und ein bis zwei Tassen der aufgehobenen Kochflüssigkeit zur Pfanne mit den sautierten Aromen geben.
7. Einen Teil der Bohnen mit einem Löffel am Pfannenrand zerdrücken, um den Eintopf einzudicken; 10-15 Minuten köcheln lassen, bei Bedarf mehr Kochflüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Mit Salz abschmecken und den beiseitegelegten knusprigen Speck unterrühren; heiß servieren, typischerweise mit Reis.