Fettuccine mit Pilzen

🛒 Zutaten

• Fettuccine Nudeln (trocken) 80 g · 280 kcal
• Cremini Pilze 150 g · 38 kcal
• Knoblauchzehen 6 g · 9 kcal
• Olivenöl 14 g · 120 kcal
• Trockener Weißwein 30 g · 25 kcal
• Gemüsebrühe 60 g · 5 kcal
• Schlagsahne (35% Fett) 50 g · 200 kcal
• Parmigiano Reggiano Käse, gerieben 20 g · 78 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser für die Fettuccine zum Kochen. Während das Wasser erhitzt, schneiden Sie die Pilze in dünne Scheiben und hacken Sie den Knoblauch fein.
2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die geschnittenen Pilze hinzu und braten Sie diese ca. 5-7 Minuten lang goldbraun und zart. Nehmen Sie die Pilze heraus und stellen Sie sie beiseite.
3. Geben Sie den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne und braten Sie ihn 30 Sekunden lang an, bis er duftet, achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen. Löschen Sie die Pfanne mit Weißwein ab und kratzen Sie eventuelle Bratreste ab.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Sahne hinzu und lassen Sie die Mischung sanft köcheln. Geben Sie die gekochten Pilze zurück in die Pfanne und schmecken Sie alles mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
5. Kochen Sie die Fettuccine im kochenden Salzwasser gemäß Packungsanleitung al dente. Bewahren Sie vor dem Abgießen etwa 1/2 Tasse Nudelwasser auf.
6. Geben Sie die abgetropften Fettuccine zur Pilzsauce in die Pfanne. Gut vermischen und bei Bedarf einen Schuss des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Geriebenen Parmigiano Reggiano unterrühren.
7. Sofort servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie und einer zusätzlichen Prise Parmigiano Reggiano.