Feigenpudding

🛒 Zutaten

• Getrocknete Feigen, gehackt 38 g · 93 kcal
• Feine trockene Semmelbrösel 19 g · 69 kcal
• Geriebener Rindernierenfett 13 g · 106 kcal
• Brauner Zucker 13 g · 48 kcal
• Große Eier 13 g · 19 kcal
• Vollmilch 13 g · 8 kcal
• Brandy 6 g · 15 kcal
• Orangenschale 1 g · 0 kcal
• Zitronenschale 1 g · 0 kcal
• Gemahlener Zimt 1 g · 1 kcal
• Gemahlene Muskatnuss 1 g · 1 kcal
• Backpulver 1 g · 1 kcal
• Butter (zum Einfetten) 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Eine 1,5-Liter-Puddingform leicht mit Butter einfetten und den Boden mit einem Backpapierkreis auslegen.
2. Die getrockneten Feigen fein hacken und mit dem Brandy in eine Schüssel geben; mindestens 30 Minuten einweichen lassen.
3. In einer großen Rührschüssel die Semmelbrösel, das geriebene Rindernierenfett, den braunen Zucker, die Orangen- und Zitronenschale, gemahlenen Zimt, gemahlene Muskatnuss und Backpulver vermischen.
4. Die Eier leicht verquirlen und zusammen mit der Milch und den eingeweichten Feigen (einschließlich des restlichen Brandys) zu den trockenen Zutaten geben.
5. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis sie gut kombiniert sind und ein dicker Teig entsteht.
6. Die Puddingmischung in die vorbereitete Form löffeln, leicht andrücken und die Oberfläche glatt streichen.
7. Die Form mit einem gefalteten Backpapier und anschließend mit einem gefalteten Stück Alufolie abdecken und diese mit Küchengarn unter dem Rand festbinden.
8. Die Puddingform in einen großen Topf oder Dampfgarer stellen, der mit ausreichend köchelndem Wasser gefüllt ist, sodass es bis zur Hälfte der Form reicht.
9. Den Pudding 3 bis 4 Stunden dämpfen und dabei darauf achten, dass der Wasserstand während des gesamten Garvorgangs konstant bleibt.
10. Nach dem Garen den Pudding aus dem Dampfgarer nehmen, etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen.
11. Warm servieren, optional mit Vanillesauce oder Brandybutter.