Fisch-Machboos

🛒 Zutaten

• Königsfischfilet 150 g · 123 kcal
• Basmatireis 100 g · 350 kcal
• Gelbe Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Frische Tomate 40 g · 7 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Grüne Chili 5 g · 2 kcal
• Pflanzenöl 20 g · 180 kcal
• Machboos Gewürzmischung 5 g · 15 kcal
• Getrocknete ganze Limette (Loomi) 3 g · 3 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Fisch marinieren: Die Fischfilets mit der Hälfte der Machboos-Gewürzmischung, 1 g Salz und einer Prise Kurkuma würzen. Mindestens 15-20 Minuten ziehen lassen.
2. Fisch braten: Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen und die marinierten Fischfilets goldbraun und durchgebraten anbraten. Den Fisch herausnehmen und beiseite stellen, das Öl im Topf lassen.
3. Reisbasis vorbereiten: Im selben Topf mit dem restlichen Öl die gehackten Zwiebeln weich und glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer, grüne Chilis und die restliche Machboos-Gewürzmischung hinzufügen. Einige Minuten kochen, bis es duftet.
4. Flüssigkeiten hinzufügen und köcheln lassen: Gehackte Tomaten, getrocknete ganze Limetten und ausreichend Wasser zum Kochen des Reises einrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Reis kochen: Den vorgeweichten und abgetropften Basmatireis in den Topf geben, sodass die Flüssigkeit den Reis gerade bedeckt. Zum sanften Kochen bringen, dann fest abdecken und die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren.
6. Machboos dämpfen: 15-20 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis zart ist. Während dieses Vorgangs den Deckel nicht anheben.
7. Anrichten und servieren: Die gebratenen Fischfilets vorsichtig auf den gekochten Reis legen, wieder abdecken und weitere 5-10 Minuten abseits der Hitze dämpfen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.