Fischeintopf

🛒 Zutaten

• Kabeljaufilet 120 g · 103 kcal
• Olivenöl 7 g · 62 kcal
• Zwiebel, gehackt 40 g · 16 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal
• Dosentomaten 100 g · 20 kcal
• Fischbrühe 100 g · 10 kcal
• Kartoffeln, gewürfelt 80 g · 62 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 40 g · 12 kcal
• Karotte, gewürfelt 25 g · 10 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 3-5 Minuten lang anbraten, bis sie duften und weich sind.
2. Gewürfelte rote Paprika und Karotten in den Topf geben und weitere 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht weich werden.
3. Die passierten Tomaten, Fischbrühe und gewürfelten Kartoffeln einrühren. Die Mischung leicht köcheln lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten kochen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
4. Die Kabeljaufilets vorsichtig in den Eintopf geben und leicht in die Flüssigkeit drücken. Ohne Deckel weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt.
5. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln schöpfen und vor dem Servieren großzügig mit frischer gehackter Petersilie garnieren.