Fisch-Tajine

🛒 Zutaten

• Kabeljaufilets 150 g · 180 kcal
• Olivenöl 12 g · 108 kcal
• Gelbe Zwiebel 40 g · 16 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 1 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 4 kcal
• Gemahlener Paprika 1 g · 3 kcal
• Gemahlener Kurkuma 1 g · 3 kcal
• Gemahlener Ingwer 1 g · 3 kcal
• Tomatenmark 10 g · 8 kcal
• Gehackte Tomaten aus der Dose 100 g · 18 kcal
• Wasser 50 g · 0 kcal
• Rote Paprika 50 g · 13 kcal
• Kartoffel 75 g · 58 kcal
• Karotte 50 g · 21 kcal
• Eingelegte Zitrone 10 g · 2 kcal
• Entsteinte grüne Oliven 15 g · 22 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Kabeljaufilets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen. In einem großen Tajine oder einem Topf mit dickem Boden das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. Die gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 5-7 Minuten weich kochen. Den gehackten Knoblauch, frischen Koriander und frische Petersilie einrühren und eine weitere Minute kochen, bis es duftet.
3. Gemahlenen Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma und Ingwer einrühren; eine weitere Minute kochen. Tomatenmark und gehackte Tomaten aus der Dose hinzufügen und verrühren.
4. Wasser hinzufügen, zum Köcheln bringen, dann die gewürfelten Kartoffeln und geschnittenen Karotten hinzufügen. Zugedeckt 15-20 Minuten kochen, oder bis das Gemüse leicht zart ist.
5. Die gewürzten Kabeljaufilets vorsichtig auf das Gemüse legen. Die geschnittenen Paprika, eingelegte Zitrone und grüne Oliven um den Fisch herum hinzufügen.
6. Das Tajine zudecken und weitere 15-20 Minuten kochen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Vor dem Servieren mit extra frischem Koriander garnieren.