Fisch Waterzooi

🛒 Zutaten

• Kabeljaufilet 150 g · 126 kcal
• Kartoffel 100 g · 77 kcal
• Karotte 50 g · 21 kcal
• Lauch 50 g · 31 kcal
• Selleriestange 25 g · 4 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Ungesalzene Butter 7 g · 54 kcal
• Fischfond 200 g · 20 kcal
• Sahne (35% Fett) 38 g · 128 kcal
• Eigelb 9 g · 28 kcal
• Frische Petersilie 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln, Karotten, Lauch, Sellerie und Zwiebeln in gleichmäßige Stücke schneiden; beiseite stellen. Kabeljaufilets großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Zwiebeln, Lauch und Sellerie etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind, aber nicht braun werden.
3. Karotten und Kartoffeln in den Topf geben, dann den Fischfond hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist.
4. Die gewürzten Kabeljaufilets vorsichtig auf das Gemüse in der köchelnden Brühe legen. Abdecken und weitere 8-10 Minuten kochen, oder bis der Fisch undurchsichtig ist und leicht zerfällt.
5. In einer kleinen Schüssel Sahne und Eigelb verquirlen. Den Topf vom Herd nehmen, dann nach und nach eine Kelle heiße Brühe in die Sahne-Mischung rühren, um sie zu temperieren, dann die temperierte Mischung langsam wieder in den Topf rühren.
6. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Heiß servieren, mit frischer gehackter Petersilie garniert.