Spargel auf flämische Art

🛒 Zutaten

• Weißer Spargel 500 g · 100 kcal
• Große Eier 120 g · 180 kcal
• Ungesalzene Butter 60 g · 430 kcal
• Frische Petersilie 15 g · 6 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schälen Sie den weißen Spargel vom Kopf abwärts bis zum Ende; schneiden Sie etwa 1-2 cm von den holzigen Enden ab.
2. Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen und kochen Sie den Spargel je nach Dicke 8-15 Minuten lang, bis er zart ist; kochen Sie in der Zwischenzeit die Eier 9-10 Minuten hart, dann schrecken Sie sie ab und schälen sie.
3. Während der Spargel kocht, die hartgekochten Eier und frische Petersilie fein hacken.
4. In einem kleinen Topf die ungesalzene Butter bei niedriger Hitze sanft schmelzen, bis sie flüssig ist.
5. Den gekochten Spargel gut abtropfen lassen und auf Serviertellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Gießen Sie die geschmolzene Butter gleichmäßig über den Spargel und bestreuen Sie ihn dann großzügig mit den gehackten hartgekochten Eiern und frischer Petersilie.
7. Sofort als Hauptgericht oder elegante Beilage servieren.