Flunder-Sashimi

🛒 Zutaten

• Flunderfilet (Sashimi-Qualität) 80 g · 72 kcal
• Leichte Sojasauce 15 g · 10 kcal
• Wasabi-Paste 3 g · 4 kcal
• Eingelegter Ingwer (Gari) 5 g · 4 kcal
• Daikon-Rettich (geraspelt, zur Garnierung) 10 g · 2 kcal
• Shiso-Blatt (zur Garnierung) 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Stellen Sie sicher, dass Sie ein Sashimi-taugliches Flunderfilet haben, das makellos frisch und zuvor eingefroren wurde, um Parasiten zu eliminieren; tupfen Sie es anschließend vollständig mit Papiertüchern trocken.
2. Schneiden Sie den Flunder mit einem sehr scharfen Messer gegen die Faser in dünne, durchsichtige Scheiben von etwa 2-3 mm Dicke, wobei Sie darauf achten, dass jedes Stück gleichmäßig ist.
3. Richten Sie den geschnittenen Flunder kunstvoll auf einem Servierteller an, fächern Sie ihn auf oder überlappen Sie die Scheiben leicht.
4. Garnieren Sie den Teller mit einem kleinen Haufen geraspelten Daikon-Rettichs, einem frischen Shiso-Blatt, einem Tupfer Wasabi-Paste und einigen Scheiben eingelegtem Ingwer.
5. Sofort mit leichter Sojasauce zum Dippen servieren.