Főzelék (Ungarischer Gemüseeintopf)

🛒 Zutaten

• Grüne Bohnen 125 g · 39 kcal
• Zwiebel 38 g · 15 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Pflanzenöl 8 g · 66 kcal
• Weizenmehl 8 g · 27 kcal
• Edelsüßer Paprika 1 g · 4 kcal
• Wasser 125 g · 0 kcal
• Sauerrahm (20% Fett) 25 g · 50 kcal
• Weißweinessig (5%) 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem Topf die fein gehackte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
2. Süßen Paprika einrühren, sofort grüne Bohnen und Wasser (oder Brühe) hinzufügen, um ein Anbrennen des Paprikas zu verhindern, dann mit Salz würzen.
3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen oder bis die grünen Bohnen zart sind.
4. In einer kleinen Schüssel Mehl und einen Esslöffel Sauerrahm glatt verrühren, um eine Roux-Basis zu erstellen.
5. Nach und nach einige Löffel der heißen Eintopf-Flüssigkeit in die Mehlmischung rühren, um sie zu temperieren, dann die temperierte Mischung langsam unter ständigem Rühren zurück in den Topf gießen, bis der Főzelék eindickt.
6. Einige weitere Minuten unter Rühren kochen, bis das Mehl durchgegart ist und der Főzelék die gewünschte Konsistenz erreicht hat; Essig nach Geschmack hinzufügen.
7. Heiß servieren, optional mit einem zusätzlichen Klecks Sauerrahm obenauf.