Fregola Salat

🛒 Zutaten

• Fregola Sarda 500 g · 700 kcal
• Kirschtomaten 200 g · 36 kcal
• Gurke 150 g · 23 kcal
• Rote Paprika 100 g · 31 kcal
• Rote Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Kalamata Oliven (entsteint) 50 g · 58 kcal
• Frische Minzblätter 10 g · 7 kcal
• Zitronensaft 30 g · 7 kcal
• Natives Olivenöl Extra 55 g · 486 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Fregola hinzufügen und gemäß Packungsanleitung etwa 10-12 Minuten al dente kochen.
2. Die Fregola abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern, dann beiseite stellen, um sie vollständig abzukühlen.
3. Während die Fregola abkühlt, die Gurke, die rote Paprika und die rote Zwiebel würfeln, die Kirschtomaten halbieren und die Kalamata Oliven und frischen Minzblätter fein schneiden.
4. In einer großen Schüssel den Zitronensaft und das Olivenöl mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer verrühren, um das Dressing zuzubereiten.
5. Die abgekühlte Fregola, das gewürfelte Gemüse, die Oliven und die Minze zur Schüssel mit dem Dressing geben und vorsichtig vermischen, bis alle Zutaten gut kombiniert sind.
6. Den Fregola-Salat sofort servieren oder für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen verbinden, und dann servieren.