Bohnen aus dem Topf

🛒 Zutaten

• Pinto-Bohnen, trocken 63 g · 212 kcal
• Zwiebel 12 g · 5 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Epazote (mexikanisches Teekraut) 1 g · 0 kcal
• Wasser 171 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie die getrockneten Pintobohnen gründlich unter kaltem Wasser ab und weichen Sie sie dann über Nacht (oder mindestens 8 Stunden) in reichlich frischem Wasser ein. Die eingeweichten Bohnen vor dem Kochen abgießen und abspülen.
2. Geben Sie die abgetropften Bohnen in einen großen Topf oder eine Olla (Tontopf) mit ausreichend frischem Wasser, sodass die Bohnen etwa 5-7 cm bedeckt sind. Fügen Sie die halbe Zwiebel, Knoblauchzehen und Epazote-Zweige hinzu.
3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 2 bis 3 Stunden sanft köcheln, oder bis die Bohnen sehr zart sind. Prüfen Sie regelmäßig und fügen Sie bei Bedarf mehr heißes Wasser hinzu, um die Bohnen bedeckt zu halten.
4. Sobald die Bohnen zart sind, großzügig mit Salz abschmecken. Weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
5. Vor dem Servieren die halbe Zwiebel, Knoblauchzehen und Epazote-Zweige entfernen oder für eine rustikale Präsentation belassen. Heiß als Beilage, Hauptgericht oder Basis für andere mexikanische Zubereitungen servieren.