Frittatensuppe

🛒 Zutaten

• Rinderbrühe 280 g · 28 kcal
• Ei 50 g · 72 kcal
• Weizenmehl 15 g · 55 kcal
• Milch (2% Fett) 30 g · 15 kcal
• Butter 3 g · 22 kcal
• Frischer Schnittlauch 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den Pfannkuchenteig zu: Ei, Mehl, Milch und eine Prise Salz glatt rühren. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einer antihaftbeschichteten Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine dünne Schicht Teig eingießen, um einen Crêpe-ähnlichen Pfannkuchen zu bilden.
3. Jede Seite 1-2 Minuten goldbraun braten, dann auf einen Teller legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
4. Nach leichtem Abkühlen die Pfannkuchen fest aufrollen und in dünne Streifen (Julienne) schneiden.
5. Die Rinderbrühe bis zum Sieden erhitzen. Mit Salz abschmecken.
6. Zum Servieren die geschnittenen Pfannkuchen in eine Suppenschüssel geben und mit heißer Brühe übergießen. Mit frischem Schnittlauch garnieren.