Garba

🛒 Zutaten

• Attieke (Maniok-Couscous) 300 g · 525 kcal
• Thunfischsteak 150 g · 216 kcal
• Pflanzenöl 50 g · 450 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Tomate 80 g · 14 kcal
• Gurke 50 g · 8 kcal
• Habanero-Chili 10 g · 4 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Tomatenmark 10 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das trockene Attieke in eine Schüssel geben, mit etwas Wasser besprenkeln und mit einer Gabel auflockern. 15-20 Minuten im Dampfgarer dämpfen, bis es zart und locker ist.
2. Das Thunfischsteak großzügig mit Salz würzen. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Topf erhitzen, bis es heiß ist. Das Thunfischsteak vorsichtig frittieren, bis es goldbraun und durchgebraten ist, etwa 5-7 Minuten pro Seite; herausnehmen und überschüssiges Öl abtropfen lassen.
3. Die Habanero-Chili, ein Viertel einer Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Diese Aromaten in etwas vom selben Frittieröl andünsten, dann nach Wunsch einen kleinen Löffel Tomatenmark hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis es duftet.
4. Die restliche Zwiebel, Tomate und Gurke in dünne Ringe oder Spalten zum Garnieren schneiden.
5. Auf einem Teller einen Berg aus gedämpftem Attieke anrichten. Den frittierten Thunfischsteak daneben legen.
6. Die frischen Zwiebel-, Tomaten- und Gurkenscheiben um das Attieke und den Fisch herum anordnen. Die Chilisauce über den Fisch und das Attieke löffeln und sofort servieren.