Knoblauchsuppe (Sopa de Ajo)

🛒 Zutaten

• Natives Olivenöl extra 55 g · 495 kcal
• Knoblauchzehen 40 g · 60 kcal
• Altes Brot (Baguette oder ähnlich) 200 g · 530 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) 15 g · 42 kcal
• Hühnerbrühe 1500 g · 90 kcal
• Eier 200 g · 280 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den dünn geschnittenen Knoblauch hinzufügen und ca. 2-3 Minuten goldbraun anbraten; darauf achten, dass er nicht anbrennt.
2. Den Topf vom Herd nehmen und die alten Brotscheiben sowie das geräucherte Paprikapulver einrühren. Gut vermischen, damit das Brot überzogen ist.
3. Die Hühnerbrühe eingießen und den Topf wieder auf mittlere Hitze stellen. Zum leichten Köcheln bringen, gelegentlich umrühren und 10-15 Minuten kochen lassen, bis das Brot weich wird und die Suppe leicht andickt.
4. Vorsichtig ein Ei in jede Servierschüssel oder direkt in die köchelnde Suppe schlagen und vorsichtig umrühren, um es zu pochieren. Kochen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist, etwa 3-4 Minuten.
5. Mit Salz abschmecken und heiß servieren, bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren.