General Tso Tofu

🛒 Zutaten

• Extra-fester Tofu 150 g · 114 kcal
• Maisstärke 20 g · 76 kcal
• Pflanzenöl 23 g · 203 kcal
• Knoblauchzehen, gehackt 5 g · 7 kcal
• Frischer Ingwer, gerieben 5 g · 4 kcal
• Getrocknete rote Chilischoten 1 g · 3 kcal
• Brokkoliröschen 100 g · 34 kcal
• Frühlingszwiebeln, in Scheiben 10 g · 3 kcal
• Sojasauce 30 g · 16 kcal
• Reisessig 15 g · 3 kcal
• Granulierter Zucker 18 g · 70 kcal
• Hoisinsauce 10 g · 23 kcal
• Sesamöl 3 g · 23 kcal
• Maisstärke (für die Soße) 5 g · 19 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Drücken Sie den extra-festen Tofu mindestens 30 Minuten lang aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und schneiden Sie ihn dann in 2,5 cm große Würfel. Wenden Sie die Tofuwürfel in Maisstärke, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
2. Erhitzen Sie Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Tofuwürfel portionsweise goldbraun und knusprig von allen Seiten an, nehmen Sie sie dann heraus und stellen Sie sie beiseite.
3. In einer Schüssel Sojasauce, Reisessig, Granulierzucker, Hoisinsauce, Sesamöl und Maisstärke (für die Sauce) mit 60 g Wasser oder Gemüsebrühe verrühren, um die Sauce herzustellen.
4. Bis auf 1 Esslöffel Öl alles aus dem Wok abgießen. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und getrocknete rote Chilischoten hinzufügen und 30 Sekunden lang unter Rühren braten, bis sie duften.
5. Gießen Sie die vorbereitete Sauce in den Wok und lassen Sie sie unter ständigem Rühren köcheln, bis sie andickt. Gedämpfte Brokkoliröschen und gebratene Tofuwürfel hinzufügen und alles gleichmäßig vermischen.
6. Sofort servieren, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert, optional mit gedämpftem Reis.