Erbsensuppe

🛒 Zutaten

• Getrocknete Spalterbsen 250 g · 875 kcal
• Geräucherter Bauchspeck (oder Kassler) 200 g · 500 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Karotten 200 g · 80 kcal
• Sellerieknolle 150 g · 60 kcal
• Lauch 100 g · 60 kcal
• Kartoffeln 300 g · 240 kcal
• Gemüsebrühe 1750 g · 175 kcal
• Pflanzenöl 15 g · 135 kcal
• Lorbeerblatt 1 g · 0 kcal
• Getrockneter Majoran 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spalterbsen gründlich abspülen und mindestens 8 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen; alternativ schnellkochende Spalterbsen verwenden und das Einweichen überspringen. Geräucherten Bauchspeck oder Kassler in kleine Würfel schneiden.
2. Zwiebel, Karotten, Sellerieknolle und Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch in dünne Ringe schneiden.
3. Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gewürfelten geräucherten Speck hinzufügen und braten, bis er leicht gebräunt ist und etwas Fett ausgelassen hat, dann herausnehmen und beiseite stellen.
4. Im selben Topf gewürfelte Zwiebel, Karotten und Sellerieknolle hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten weich dünsten, dann den geschnittenen Lauch hinzufügen und weitere 2 Minuten dünsten.
5. Eingeweichte Erbsen abgießen (falls zutreffend) und zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln, Lorbeerblatt, getrocknetem Majoran und Gemüsebrühe in den Topf geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 60-90 Minuten köcheln lassen oder bis die Erbsen sehr zart sind.
6. Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer teilweise pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist; einige ganze Erbsen und Gemüse sollten für die Textur erhalten bleiben. Den beiseite gestellten geräucherten Speck einrühren.
7. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, optional mit frischem Majoran oder Petersilie garniert.