Glasierte Tempeh-Bowl

🛒 Zutaten

• Tempeh 150 g · 300 kcal
• Gekochter brauner Reis 150 g · 180 kcal
• Brokkoliröschen 100 g · 35 kcal
• Geriebene Karotten 50 g · 20 kcal
• Rote Paprika 50 g · 15 kcal
• Geschälte Edamame 50 g · 65 kcal
• Natriumarme Sojasauce 30 g · 20 kcal
• Ahornsirup 30 g · 75 kcal
• Reisessig 15 g · 2 kcal
• Frischer Ingwer 5 g · 4 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Sriracha (optional) 5 g · 5 kcal
• Geröstete Sesamsamen 5 g · 28 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Dämpfen Sie das Tempeh 10-15 Minuten lang, tupfen Sie es dann trocken und schneiden Sie es in 2,5 cm große Würfel. Dies entfernt Bitterkeit und macht es zarter.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch und Sriracha (falls verwendet) verquirlen, um die Glasur herzustellen.
3. Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tempeh-Würfel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten.
4. Die vorbereitete Glasur über das gebratene Tempeh gießen. 2-3 Minuten köcheln lassen, dabei ständig rühren, bis die Glasur andickt und das Tempeh schön umhüllt.
5. In der Zwischenzeit Brokkoli, geriebene Karotten, Paprika und Edamame dämpfen oder schnell anbraten, bis sie zart-knackig sind. Brauner Reis nach Packungsanweisung kochen.
6. Die Bowl anrichten: Beginnen Sie mit einer Basis aus braunem Reis, dann das glasierte Tempeh, Brokkoli, Karotten, Paprika und Edamame darauf anrichten.
7. Mit gerösteten Sesamsamen garnieren und sofort servieren.