Gnocchi al Pomodoro

🛒 Zutaten

• Kartoffeln (gekocht, geschält) 250 g · 215 kcal
• Weizenmehl (Allzweck) 70 g · 250 kcal
• Ei (groß) 25 g · 38 kcal
• Zerdrückte Tomaten aus der Dose 200 g · 40 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Olivenöl 15 g · 130 kcal
• Frischer Basilikum 5 g · 1 kcal
• Parmesan (gerieben) 10 g · 40 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln sehr weich kochen. Warm schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder gründlich zerstampfen. Leicht abkühlen lassen, um Feuchtigkeit zu verdampfen.
2. Auf einer sauberen Fläche die zerdrückten Kartoffeln mit Mehl und einem verquirlten Ei vermengen. Vorsichtig kneten, bis ein weicher, zusammenhängender Teig entsteht, dabei nicht überarbeiten.
3. Kleine Teigportionen zu langen Rollen (ca. 1,5 cm dick) formen. In 2 cm große Stücke schneiden und, falls gewünscht, jedes Stück über eine Gabel rollen, um Rillen zu erzeugen.
4. In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen und gehackten Knoblauch duftend anbraten. Zerkleinerte Tomaten und frische Basilikumblätter hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
5. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben; sie sind gar, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Abtropfen lassen und direkt zur Tomatensauce geben. Vorsichtig vermischen, dann sofort servieren, mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesankäse garniert.